Тристепенна дегустационна вечеря в DANA за двама. Сподели вкусовете от близо и далече

Добре дошли в DANA - дом на средиземноморски, близкоизточни и северноафрикански вкусове и практики, които се разхождат из Балканите от векове. Различните епохи, настанили се в региона, са повлияли на обмена на храна и знания, сливайки традиции и истории. Човек вероятно ще открие големи прилики между България, Гърция, Турция и левантийската област, както върху масата, така и около нея. DANA приготвя тези прилики с внимание към продуктите, поднася ги в цветни чинии и разказва…

• За начините, по които се храним и как разкриват как се отнасяме един към друг и към света. За предизвикателството да ядем с ръце и да споделяме храна от една и съща чиния.
• За свободата да се цапаме и да си облизваме пръстите и това да не е знак на невежество.
• За готовността да пробваме нещо различно и на пръв поглед - странно.
• За храната като израз на идентичност, принадлежност и любов.

Преживяването включва:

• Дегустационна вечеря за двама в три сцени: с предястия, основни ястия и десерти
• По чаша вино или коктейл за двама

Меню:

Сцена 1: Вкусове, създадени по далечни рецепти с продукти от близо.
Разядките са сервирани със специален обреден хляб, наречен Хала. Той е с квас и семена, омесен с любов от Mr.Хляб - пекар, съсед и приятел.

- Матбуха - северноафриканска разядка с домати, чушки и чесън
- Хумус - нахут, тахан, домашни сосове, магданоз, кедрови ядки, зехтин
- Лабне - цедено кисело мляко по левантийска рецепта, с мариновани маслини, зехтин, заатар и Хала хлябедено кисело мляко по левантийска рецепта, с мариновани маслини, зехтин, заатар и Хала хляб

Сцена ii: Чужди спомени за споделяне - домашни семейни рецепти, предавани през поколенията. 

- Мароко срещна София - телешки кюфтета с кимион, канела, мента, бадеми, сушени червени боровинки, млечен шафранов или таханов сос и табуле
- Пиле тажин - пилешко с печен лимон, зелени маслини, шафран, хариса, мед и картофено пюре
- Мергез от Омая ранч - пикантни телешки наденички, карамелизиран патладжан, фенел, чери домати, спанак, червен лук и тахан
- Рибарма - филе от лаврак на фурна, глазирано със зехтин и кориандър, таханов сос с кисело мляко, салса с домати, краставици, лук, сумак, кориандър и арабска питка
- Един шницел - пилешки с картофено пюре, билково масло и магданоз

или

Нещо ново за споделяне - експериментите на DANA.
- Карфиолът - пържен, върху лабне, с чери домати, спанак, заатар, зехтин, чимичури и карамелизиран лук
- Новият гост - карамелизиран патладжан на фурна, тахан, кедрови ядки, магданоз и сос гремолата
-Бавно и Славно - мариновано дърпано телешко с печен сладък картоф, зеленчуци и чимичури
- DANA иска скариди - на тиган, чесън, бяло вино, масло, пушен пипер, пресни подправки, върху мухамара със силан и хлебни трохи
- Дани сънува - калмари на тиган с чесън, бяло вино, масло, каперси, чери домати & пресни билки

Сцена iii: Нещо за душата или иначе казано - десерт. Тук DANA остава място за изненади.

- избор от 2 десерта на деня (веган / вегетариански)

- Марокански чай с прясна мента и кедрови ядки

DANA иска да загатне как да подхранваме щедрост, съпричастност и внимание. Както един към друг, така и към онова, което всеки ден ни одушевява - вкусът на добрата храна. И във време, в което разделенията и границите носят отчуждение, дистанция и враждебност по целия свят, една маса, в един семеен ресторант, в една привидно обикновена вечер, би могла да се превърне в наставление да споделяме.

Собствениците на DANA са международно семейство с опит в света на ресторантьорството. DANA е четвъртият им личен проект, с който освен любовта си към храната, изрязяват идеята за съзнателна беседа в споделено пространство. В което вкус, звук и отношение отразяват нашата взаимозависимост със случващото се в социалната, и природната, среда.

С ваучерът за дегустационна вечеря в DANA подарявате пътешествие за сетивата, вкусни спомени и споделени прекрасни моменти в уютна обстановка.

Локация: ресторант Dana, гр. София, ул. “Якубица” 13

Работно време: вторник-събота, от 10:00ч.-22:00ч.

Моля, имайте предвид, че менюто може да варира спрямо сезонност и наличност на продуктите.