Тристепенна дегустационна вечеря в DANA за двама. Сподели вкусовете от близо и далече

Добре дошли в DANA - дом на средиземноморски, близкоизточни и северноафрикански вкусове и практики, които се разхождат из Балканите от векове. Различните епохи, настанили се в региона, са повлияли на обмена на храна и знания, сливайки традиции и истории. Човек вероятно ще открие големи прилики между България, Гърция, Турция и левантийската област, както върху масата, така и около нея. DANA приготвя тези прилики с внимание към продуктите, поднася ги в цветни чинии и разказва…

• За начините, по които се храним и как разкриват как се отнасяме един към друг и към света. За предизвикателството да ядем с ръце и да споделяме храна от една и съща чиния.
• За свободата да се цапаме и да си облизваме пръстите и това да не е знак на невежество.
• За готовността да пробваме нещо различно и на пръв поглед - странно.
• За храната като израз на идентичност, принадлежност и любов.

Преживяването включва:

• Дегустационна вечеря за двама в три сцени: с предястия, основни ястия и десерти
• По чаша вино или коктейл за двама

Меню:

Сцена i:

Вкусове, създадени по далечни рецепти с продукти от близо.

Разядките са сервирани със специален обреден хляб, наречен Хала. Той е с квас и семена, омесен с любов от Mr.Хляб - пекар, съсед и приятел.

- Матбуха - северноафриканска разядка с домати, чушки & чесън

- Мсабаха - топъл нахут, тахан, домашни сосове, магданоз, зехтин & Хала хляб

- Лабне - цедено кисело мляко по левантийска рецепта, с мариновани маслини, зехтин, заатар & Хала хляб

Сцена ii: избор от 3 различни комбинации

Чужди спомени за споделяне - домашни семейни рецепти, предавани през поколенията.

- Спомени от Сафта - марокански телешки кюфтета

- Пиле Харив - пикантно, мариновано с чушки и лимон, кориандър & картофено пюре

или

Нещо ново за споделяне - експериментите на DANA.

- Карфиолът - пържен, върху лабне, с чери домати, спанак, заатар, зехтин, чимичури & карамелизиран лук

- Бавно & Славно - мариновано дърпано телешко с печен сладък картоф, зеленчуци & чимичури

или

По малко от всичко:

- Мароканска риба - лаврак на тиган с подправки, маринован лимон върху лабне или тахан

- Сьомга туист - маринована с лайм и портокал, с пикантен млечен сос & каперси

- Телешки тартар от филе - с пикантна трюфелова майонеза, върху брускети с масло & рукола

- Телешко карпачо - с таен сос, риган и маслини

Сцена iii:

Нещо за душата или иначе казано - десерт. Тук DANA остава място за изненади:

- избор от 2 десерта на деня (веган / вегетариански)

- Марокански чай с прясна мента & кедрови ядки

DANA иска да загатне как да подхранваме щедрост, съпричастност и внимание. Както един към друг, така и към онова, което всеки ден ни одушевява - вкусът на добрата храна. И във време, в което разделенията и границите носят отчуждение, дистанция и враждебност по целия свят, една маса, в един семеен ресторант, в една привидно обикновена вечер, би могла да се превърне в наставление да споделяме.

Собствениците на DANA са международно семейство с опит в света на ресторантьорството. DANA е четвъртият им личен проект, с който освен любовта си към храната, изрязяват идеята за съзнателна беседа в споделено пространство. В което вкус, звук и отношение отразяват нашата взаимозависимост със случващото се в социалната, и природната, среда.

С ваучерът за дегустационна вечеря в DANA подарявате пътешествие за сетивата, вкусни спомени и споделени прекрасни моменти в уютна обстановка.

Локация: ресторант Dana, гр. София, ул. “Якубица” 13

Работно време: вторник-неделя, от 10:00ч.-22:00ч.