Кулинарен курс – Магията на подправките – науката зад перфектния вкус

Открийте магията на подправките и превърнете всяко ястие в кулинарно преживяване!

Това специално кулинарно пътешествие, посветено на света на подправките, ще ви потопи в тайните на ароматите, вкусовите молекули и техниките, които професионалните готвачи използват, за да разкрият пълния потенциал на всеки продукт. Заедно с Валя и Иво от Spizing ще разберете как науката и кулинарното изкуство се срещат в една щипка канела, щипка кимион или няколко зрънца черен пипер.

По време на курса ще научите:

• Историята, произхода и правилното съхранение на подправките, за да запазят своя аромат и свежест.
• Как действат етеричните масла и вкусовите молекули и как различните техники на обработка разкриват различни ароматни нюанси.
• Как и кога да използвате подправките в мазнина, сос, бульон или вода, за да постигнете максимален вкус.
• Как да разпознавате ароматните профили на различните подправки чрез дегустация и практически упражнения.
• Как да комбинирате подправки според техния характер – землисти, сладки, пикантни, флорални и цитрусови.
• Разликата между цели и смлени подправки и влиянието им върху крайния резултат.
• Как правилно да запичате и смилате подправките, за да освободите максимално количество ароматни масла.

Практическа част с шеф Николай Немигенчев:

Заедно с Шеф Немигенчев ще приготвите авторска рецепта, в която ще приложите всички научени техники. Ще участвате активно в подготовката на подправките, ще проследите целия процес на готвене и ще разберете защо точният момент на добавяне на всяка подправка е от решаващо значение за крайния вкус.

Курсът завършва с дегустация на приготвеното ястие, дискусия и сесия с въпроси и отговори, в която ще получите практически решения за най-често срещаните проблеми при овкусяването на храната – от прекалената пикантност до липсата на баланс и аромат.

Дата и час: 21-01-2027 от 17:00ч. 

Продължителност: 4 часа 

Локация: гр. София, ул. Житница 24, база Герма, ет. 2.

Лектори: Валя и Иво от Spizing

Шеф Готвач: Николай Немигенчев

Всеки участник ще си тръгне с рецепта, нови знания и увереността да използва подправките не по навик, а осъзнато - така, както го правят професионалните готвачи.

Курсът е подходящ за любители на кулинарията, хора с интерес към гастрономията и всички, които искат да надградят своите умения с професионални техники.