Празник у дома - Две празнични трапези с шеф Ивелина Иванова

Коледните празници са време за уют, споделени мигове и аромата на домашно приготвена храна. А най-хубавите празнични трапези са онези, които събират традицията и новите идеи около една маса.

В това кулинарно преживяване ще създадете две различни празнични менюта – постна трапеза, вдъхновена от традициите на Бъдни вечер, и богата, елегантна трапеза за Коледа. Ще откриете как познатите празнични вкусове могат да получат съвременен прочит и красиво представяне, без да губят топлината и духа на домашния празник.

Ще работите с ароматни подправки, ядки, сушени плодове, сезонни зеленчуци, гъби, сирена и празнични продукти, докато приготвяте ястия, които впечатляват с вкус, текстура и визия.

Ще научите и как да планирате подготовката така, че празничната трапеза да бъде удоволствие, а не повод за стрес – кои елементи могат да се приготвят предварително, как да организирате времето си и как да съчетаете различните ястия в хармонично меню.

А след като всичко е готово, ще седнете около масата, за да опитате заедно създаденото – точно както подобава на един истински празник.

По време на курса ще приготвите:

За трапезата на Бъдни вечер

• Ароматна содена питка с орехи, тахан и самардала – ще приготвите и класически вариант с паричка за късмет – малък детайл, който превръща питката в истински символ на празничната трапеза.
• Разядка от боб, печен чесън и билково масло – богата и ароматна комбинация с познати продукти, представени по нов и съвременен начин.
• Зимна маринована салата с ябълков оцет, цитруси и подправки – свежо и ароматно допълнение, което внася баланс и цвят в постното меню.
• Постен чумлек в гърне с диви гъби, кестени и сини сливи – уютно и наситено ястие, в което земният аромат на гъбите среща сладостта на сушените плодове и богатството на кестените.
• Поширани дюли с песто от шамфъстък, бял шоколад и босилек – нежен и елегантен десерт, който съчетава плодова свежест, ядкови нотки и деликатна сладост.

За празничната Коледна вечеря

• Цветна салата с нар, райска ябълка и ментов дресинг – свежо начало с празнични цветове, сладко-кисел вкус и аромат на мента.
• Коледен венец със спаначен блат, мус от сирена, пушена сьомга, кълнове и червен хайвер – впечатляващо празнично предястие, което превръща масата в истинска празнична картина.
• Телешко бонфиле, пълнено с шамфъстък, сушени червени боровинки и салвия, със сос от Мадейра – елегантно основно ястие с богата плънка и ароматен сос, достойно за специален повод.
• Полента с рикота и пармиджано с печени горски гъби и мащерка – кремообразна и ароматна гарнитура с наситен вкус и деликатен горски аромат.
• Коледни снежни сфери – домашен ягодов сладолед, крем от шамфъстък и златист хрупкав кадаиф, превърнати в ефектен десерт за финал на празничната вечеря.

По време на преживяването ще научите още:

• как да планирате празничното меню и подготовката няколко дни предварително;
• кои компоненти могат да бъдат приготвени отрано;
• как да организирате работата си, за да не прекарате целия празник в кухнята;
• как да комбинирате вкусове, цветове и текстури в балансирано меню;
• как да поднесете празничните ястия красиво и впечатляващо;
• как да превърнете традиционни продукти в съвременни празнични предложения.

Преживяването е подходящо както за хора, които за първи път ще посрещат Коледа у дома, така и за опитни домакини, които търсят нови идеи, техники и вдъхновение.

Лектор: Шеф Ивелина Иванова

Локация: Кулинарно училище „Меню“, София, ул. „Маестро Михаил Милков“ 6–8

Дата и час: 19 декември 2026 г.
10:00 – 16:00 ч.

Ваучерът е за един участник.

Подари вкусът на празника – ден, в който ще създадеш две красиви трапези, ще откриеш нови идеи и ще отнесеш със себе си вдъхновение за най-топлите вечери у дома.