Вкусът на Балканите: Баници и баклави с шеф Ивелина Иванова

Има вкусове, които носят спомени, а има и рецепти, които се предават от поколение на поколение. Баниците и баклавите са точно такива – част от кулинарната история на Балканите, създадени с търпение, усет и много любов към тестото.

Това преживяване ще ви отведе на вкусно пътешествие из балканските традиции – от автентичния кюстендилски зелник до фината турска баклава с шамфъстък и модерни десерти, вдъхновени от класическите рецепти.

Заедно с шеф Ивелина Иванова ще месите, точите, дърпате и оформяте различни видове тесто, ще научите как се правят тънки и еластични кори и ще откриете малките тайни, които превръщат една баница или баклава в истинско кулинарно удоволствие.

На курса ще приготвите: 

• Кюстендилски зелник с точени и дърпани кори – автентична рецепта с два различни пълнежа, която събира в себе си вкуса на българската традиция.
• Банички с дърпано тесто – с пълнеж от картофи, кашкавал и сусам. Отвън – невероятно хрупкава коричка с меласа и сусам, а отвътре – сочен и ароматен пълнеж.
• Баница с кокошка и карамелизиран лук – богата и ароматна интерпретация на една почти забравена класика, която заслужава да бъде преоткрита.
• Бърза баница на тиган – с микс от сирена, масло и яйца. Лесна рецепта за всеки ден, която се приготвя за минути, без да прави компромис с вкуса.
• Точена турска баклава с шамфъстък – фини домашни кори, много масло, ароматен пълнеж и сироп, който завършва десерта по най-добрия начин.
• Хрупкави баклава-пурички – с крем от маскарпоне и сладко от зелени смокини. Модерен прочит на традиционната баклава с впечатляваща визия и богат вкус.
• Баклава-кроасанчета – с бадемов пълнеж и шоколад. Любопитна комбинация между ориенталската традиция и френската елегантност.

Освен че ще опитате всички тези вкусни предложения, ще научите ценни техники, които можете да използвате отново и отново у дома – от замесването на еластично тесто до разточването и дърпането на фини кори, постигането на перфектна хрупкавост и правилното сиропиране на баклавата.

Лектор: Шеф Ивелина Иванова ще ви преведе през целия процес стъпка по стъпка и ще сподели професионални съвети и практични техники за работа с тесто, кори и различни видове плънки.

В кулинарно училище „Меню“ няма просто да наблюдавате – ще готвите заедно, ще опитвате и ще се включите във всяка стъпка от приготвянето. Ще си тръгнете не само с нови рецепти, но и с увереността, че можете да създавате тези традиционни и модерни печива сами.

Локация: Кулинарно училище „Меню“, София, ул. „Маестро Михаил Милков“ 6–8

Дата и час: 12 декември 2026 г.
10:00 – 16:00 ч.

Ваучерът е за един участник.

Подари преживяване с вкус на Балканите - нови умения, любими вкусове и рецепти, които ще продължат историята и във вашата кухня.